Dr. Sandra Beijer is hoofd van de afdeling Diëtetiek van het Maastricht UMC+ en daarnaast werkzaam als senior onderzoeker. Haar onderzoek richtte zich onder andere op de relatie tussen voeding en lichaamssamenstelling en de late gevolgen van (de behandeling van) kanker. Daarnaast deed zij onderzoek naar de psychosociale impact van niet kunnen eten bij kanker, de additionele effecten van eiwitverrijking in combinatie met fysieke training op spiermassa en spierkracht, en het optimaliseren van voedingszorg binnen verschillende oncologische patiëntengroepen. Zij is tevens medeauteur van het Handboek Voeding bij Kanker.